引用--黃小黛．〈阮台南〉嚴燦城 X 百年振發茶行
百年老店的振發茶莊，第一代始祖是嚴朱生於清道光十六年（西元一八三六年），原籍福建省，先在宮後街開設原名「盛發」的茶行，主要經營福建武夷茶為主，自古以來一直是相當出名的茶行，目前由高齡八十多歲的茶行第四代傳人嚴燦城阿公鎮店。1984年出生的嚴聆甄為嚴家第九代，茶行第六代。
走過一百五十年的振發茶莊，現在是台南市的觀光景點之一。
「喂～妳是誰？」
嚴聆甄心想，怎麼會有人打電話來我家問我是誰。
「請問妳是阿公的…..」
我是他孫女。
「妳姓嚴嗎？」更疑惑起來。
是，我姓嚴。
「妳也姓嚴？妳是伊孝生（兒子）的査某子（女兒）？阿妳現在要凳來接嗎？（回來掌櫃）」
嚴聆甄，1984年出生，嚴家第九代，2009年2月15日回台南，16日開始到振發茶行上班，從那天起，無論是透過電話或是親自到店舖的客人，對於這個青春的女孩站在150年來自大陸的武夷茶罐前所代表的意義，都產生一致的疑問。
自從兩三年前負責茶店務所有瑣事的大姑婆三姑婆相繼去世，這家百年茶店，就是嚴家第七代的嚴燦城守著，嚴燦城自65歲後就在這個茶店生活，而茶 與作生意這件事情原來就是他的本命，在他出生之前，茶的事業已傳了本家三代，家譜自嚴騰開始記載，生子嚴德，娶兩女，元配周氏無子，續絃李氏生嚴杉等三 子。嚴杉渡海來台，時間約是嘉慶道光年間。嚴杉生四子，嚴儉、嚴田、嚴朱、嚴柔。嚴朱為來台南第一代。嚴家來台，原落腳於大稻埕，後搬遷至府城台南，並於 五條港開設錢莊，店號為「盛發」，後因為人作保而被害，因得代為清償債務，因此而使錢莊倒閉。經過此事，嚴朱立下家訓，子孫不得為人作保。
盛發錢莊倒閉後，嚴朱于水仙宮後設茶莊，以供應福建武夷茶為主，原名盛發茶行，因經濟情況差，連店號招牌都無力換新，僅能以刻有「盛發」字號的 舊招牌為底，挖字重刻，後易名為「振發」，經過一段時日，成了南勢溪一帶著名的茶莊。振發茶行創立的年代，大約是西元1870年前後，店址也由五條港搬遷 至元會境。
台南清朝時期以境分區，有清水境、七娘境、元會境、六合境、戴興境，就同現在有分中區、南區、北區。府城名人蔡胡夢麟在其著作「嶽帝廟前」書中 提到有「四嫂腳踏金葫蘆，七娘手摜紅布袋」的俗諺，經考證後四嫂巷在今民權路一段199巷，赤崁文史工作室負責人、也是第一個帶記者來採訪嚴燦城，竭力搜 羅地方野史無不留心的台南市文獻委員鄭道聰指出，四嫂腳踏金葫蘆講的就是振發茶行，當時在這條路上的茶行就只有振發。
嚴燦城說，金葫蘆是早年對於茶品質保證的「正字標記」，由於台灣的茶葉在清中業以後成為重要的產業，各大洋行紛紛在台灣設立機構來從事茶葉的買 賣。當時茶業的價格、數量操在洋行買辦手裡，買辦又經茶販和茶棧推薦茶業，部份目光短淺的業者為博取更高的利益，或相互勾結，哄抬價格，或於買辦遴選茶樣 後，於茶中混雜劣質品，這些不道德的行為影響台灣茶葉的聲譽很大。劉銘傳於是命令茶郊（賣茶的同業公會）永和興成立茶業檢驗管理制度，防止劣品充斥。而已 經過品評為優良的茶葉於茶箱上貼一葫蘆標誌以為示識。
百年前有著金葫蘆招牌的振發茶行，歷經了光陰掏洗，嚴家開枝散葉的兒孫輩幾以百人計，過去倚靠著茶行的歷年所得滋養，散佈在世界各地的命脈茂密豐盛，而枝果散去，樹幹存留在台南，守家做茶的第四代嚴勤與嚴銀相繼過世後，這茶行就只剩同為第四代嚴燦城獨守。
人稱阿公的嚴燦城已經八十八歲，身體也不如以往健壯，站在茶行的櫃檯，與身後數排的三四十個百年前向福建商人租賃而來，再以分期，慢慢付清貨款 所取得所有權的錫製茶桶前，古樸陳舊的老錫茶罐灰灰黑黑，飽歷滄桑林列，嚴燦城身體枯瘦、骨骼突出可見，他弓著身子，彎曲脊背，人影罐身相映成相，形成一 種懷舊的時光感，阿公皮膚的褶紋在這方寸之間倚存著府城的興衰起跌，灰塵消磨了古早景物，壓縮出當年時空下繁華熱鬧的振發茶行。
振發，看到這家店，就會看到它歷史背景的存在，這樣的店在現在的城市裏已越來越少，一個老人顧著一家店，現在的社會環境裡面花錢做出來的速度比較容易達到，可是最原本的東西反而比較難去維持。
致力台灣老房子復建與擔任風尚旅行社總監的游智惟說，一個老店也許在過去的歷史意義裡，存在的是代表好茶，可是，現在這個年代對振發或許不是這樣了，我認為他應該有其價值存在，就像阿公對於包茶的堅持，秤茶的習慣。
世代茶香人家，堅硬非常，嚴燦城秤茶，不讓客人吃虧，要讓客人感到多，而不是少，他正言厲色道，「給客人的東西只能多不能少。」
嚴燦城堅持手工包茶，這門即將失傳的茶藝，老者守著，每份茶，全以人手包摺，以兩張相疊的長方紙，包裹成長方型茶包，在樸素的紙上，烙印振發百年的牛骨 印章，茶種與店號紅印出一百五十年的風華，再以透明塑膠袋將茶包套入，緊緊黏妥，這是福建安溪的傳統包裝技術，也是他以手藝來呈現對傳統的執著，虛實掩 映，識者當自得。茶的本身所延伸出的精神、沒落的口聲，就在那份全身貫注的包茶身段、舉手投足、手感沁入歷史文化的生活刻痕。
手包並不符合現代，包的太慢，客人要買需要等待，手包也不能保持茶的味道，因為紙不能隔絕氣味散發，容易染味，可是，我們從堅持裡，看到那個年 代它所要代表的意涵跟它所要表達的意思，就算是二兩茶才賣六十元，振發一樣對待，游智惟說，「我認為每一個到台南旅行的人都應該要到振發，買一茶作紀 念。」在每一包茶裡，我們都可以看到一家老店如何堅持撐下去，一包賣六十元，一天包裝一百包，其實也賺不了多少錢，可是用這樣的方式是能讓人看到台灣傳統 老店的某些精神存在，就算是阿公不在，就算是給年輕的店員來賣茶也都一樣以手包茶，然後把阿公過去所講的這些逸事，透過相片，將這些東西變成是一個來買茶 的人能夠去了解這個茶行的故事。
二、三十年來，太多人在這裡學習到振發的態度，記者、旅人、買茶的、賣茶的，嚴燦城在一包微乎其微的茶葉價格中，讓買茶者在過程獲得的學問不脛而走。
茶行之子，也是茶行之命，佇立在府城街頭，嚴燦城像是百年歸老，但在世俗中傳聞的不亢不卑、正經禮數超越了茶葉本身的價值。
振發茶行是第一家台南登記最早，並且還存留在這個世間的商號。
振發賣茶，卻沒讓客人試茶，嚴燦城說，「我店就是在這裡，招牌也在這裡，你買我茶是我給你的信用。」他說，來店是買茶，不是來喝茶，所以買振發 的茶就是對振發的信任，對於堅持要試茶的客人，嚴燦城會包一些茶給客人，請他拿回去喝，喝完了你再來買，他說，「招牌就在這裡，店也在這裡，不會走去。」
過去的人開一家店，就是在做自己的名聲、做這家店的信用，以自身為名的站在這個土地上，客人對於店的評價就是對這個家族的評價，從這延伸出去的 情況，都是一家店所必須承擔的所有，包含你所撿選的茶葉、所公定的價格，店的信用就是人格。振發是有底子的商號，這種正統文化正是振發的精神。
嚴燦城對他的孫女說，「本小→利小→利不小。本多→利多→利不多。」
＂本小＂，就是本金小，＂利小＂是利潤小，＂利不小＂是指，即使我的本金小、利潤小，但是週轉率大的話，它的利潤就不會小，就像以前振發作菸酒，只賺到5%，可是每天一貨車一貨車的出貨，它的利潤就不小。
這是嚴燦城的經營之道。
嚴聆甄認為這就是阿公的精神。她說，「我不希望它不見，或在我記憶中忘記。」
鄭道聰對嚴聆甄說起振發的故事，振發十幾年前，曾經賣過限量一兩七百塊的茶，那是祖先留下來的老茶，傳聞說，小孩子無緣無故咳嗽時，老茶能讓咳 嗽消失、立即見效，當時振發限量銷售，一個人只能買一兩，多了不賣，於是鄭道聰就拜託別人來買，有次，鄭道聰跟大姑婆說，不然妳多舀一匙給我，多少錢我全 部買下，於是，姑婆說：「井水舀久也會乾。」告訴他，其實不用貪心，夠用就好。嚴聆甄說，我覺得從家族出來的人，那個信念不會差太多。
曾經有個記者把振發的地址寫錯，結果刊出來，阿公看到就生氣說，「這個人怎麼這樣寫，不可以這樣，你知道唔，以前的人是靠一張嘴巴去問街頭路 人，現在的人大部分都會看書刊介紹來找店，自己靠自己，如果資料寫錯就會害看的人找不到，你要想，這麼相信寫的人看這個圖與地址還找不到所在。」奉茶茶行 葉東泰說，這樣一筆生意對阿公的影響並不大，嚴燦城所反映出的，是老一輩對於信賴這件事情的看法。
嚴聆甄有一本紀錄她在振發過程的手記，第一頁，就是他與阿公的合照，這不是日記，並沒有記載心裡面不愉快的事情，那是寫著一個人每一個時期的想 法與變化，2009年2月15日嚴聆甄返回台南，兩週之中，無時無刻想離開店、回到台北，但是自從游智惟一通不客氣的電話來之後，開始給予她、賦予她更多 在台南跟振發的意義。
「然後我才決定要留下來。」殷殷話語累積下來，嚴聆甄聽了便如頭上響了一個焦雷，她說。
關於振發，有許多在地、對台南有著深厚感情的文史工作者與店家，看待振發茶行，就等同是看待台南文化，眾人望著年邁的嚴燦城一日一日衰竭，擔憂 著殘缺有年與即將失傳的文化，總有人時不時的就往店裡跑，只要經過茶行一定要看一看，門有開，恩，安些心。去探探嚴燦城身體的情況，看看店裡的能耐，所 以，當嚴聆甄站在店中出現，眾人莫不吃驚，當時打電話去振發茶行的游智惟，也是其中之一，硬著口的問振發電話這頭的女孩身份，問她的目的與來龍去脈，添了 遲疑，更多的是心內轉憂成喜。於是也領著這個對台南文化涉世未深的孩子，去拜訪當地人脈，只管勸說振發所帶給世人意涵的話語，拿書給她參考，告訴她關於振 發茶行之於台南的意義。
「真的是從這一天開始，我慢慢去想要留下來的意義，跟想去創造、去感受更多店裡面的感覺。」嚴聆甄指著厚厚的手本，2009年2月28日的手 記，上面謄著一個25歲的青年對嚴姓家族的背負與探索人生的起伏，翻開扉頁，一篇篇紀錄著阿公每天告訴她過去茶行的故事，那些她透過網路去追溯與確認歷史 添加上去的插曲，嚴聆甄將阿公所講的、自己心裡面的，或是從奉茶茶行葉東泰、赤崁文史工作室鄭道聰，與茶商、茶行得到的資訊，一筆一話填入空白，慢慢寫、 慢慢陳述。
她秀給我看店裡原來少量的茶種，如今增加的狀況。
手記中，阿公口述著振發如今的房舍店面，是被炸掉重蓋的，茶桶脖子瓶身凹陷的來由，是二次大戰，空襲警報之前將這些值錢的茶罐送到高雄歸仁收藏，當時以牛車將連茶桶、茶架一起搬運，道路不平、車輪也不圓，來回一路的顛簸，完整而美麗的茶桶瓶身，就凹陷了。
這些在店裡仍舊使用的錫罐，記載了嚴家的心曲與台灣的歷史光陰，而家裡的防空洞，是以磨石子所建造的旋轉手扶梯，地板每塊都以三角形組成，阿公把防空洞打開給聆甄看，就像是將塵封已久的心情拿出來曬曬太陽。
一頁一家族，嚴燦城八十八歲的人生經驗、嚴聆甄二十五歲的聽取，茶的知識，在此之後遇到的人情往來，盡在字湖裡揮發感情。
嚴聆甄會回台南，是為了照顧阿公阿嬤。她說，並不是每個人跟我想的都一樣，照傳統來說，大家都覺得如果沒人要照顧，那大子（長子）就要回來照顧，而我爸是輩份最小。但我並不覺得是這樣，這應該是誰有心誰就回來照顧。
抱著沒想那麼多關於繼承茶行未來的心情，她伶俐道，「我的初衷就很簡單，因為阿公阿嬤並不缺錢，說健康其實身體還不錯，但唯一的缺憾就是人家在天倫之樂、含飴弄孫的時候，他們就是孤單的兩個老人。」
嚴聆甄說，大家的成就都那麼高，移民的移民，賺大錢的賺大錢，大家環境都這麼好，但是，有誰想過，栽培他們那麼久的兩個老人家孤單的就待在這樣 的家裡面。很小的時候，嚴聆甄就感覺到老人的孤單，當他們舉家遷移台北，她說，「我們全家人都離開了阿公阿嬤，只剩下兩個孤伶伶的老人。」
2008年恰巧遇到金融風暴，工作受阻，嚴聆甄現在肯定的說，反正我現在覺得，這一切的發生都不是偶然，一切都不是只是巧合，就在這時候阿嬤打 電話跟我講，要我回台南，而阿姨也突然出車禍，不到一年的時間就過世了，嚴聆甄說，阿姨才四十四歲，阿公八十八歲，她只有阿公一半的時間，她出了車禍後， 大家本以為她身體仍很健康，可是不到一年就走了，本來我跟阿公說，請等我個一年兩年，她想在台北繼續闖蕩自己的人生，卻因為碰到阿姨車禍過世，這件事讓嚴 甄靈冷靜下來想一想。
「我現在叫阿公等我一兩年，有沒有可能我叫他等我的這一兩年就造成我一輩子的遺憾，阿公現在八十歲了，他們能夠等我等多久。」她說。
阿嬤希望聆甄回來幫忙阿公，因為如今透過網路介紹來店裡的客人越來越多，造成阿公一個人吃飯時間不穩定，因為照顧客人遲些都要一兩點才能吃午餐，年紀又那麼大了，真的是需要有一個人陪在身邊，需要有一個人能夠信賴的人，可以幫忙他簡單的去照顧這間店。
接了這些事情後，嚴聆甄對自己的人生更有目標了，使命感更重，但是連帶而來的是「嚴」這個姓太大了，讓她難以承受，只是如今過了半年，她覺得其實自己現在就是該去吸取一些經驗，吸取一些做法，也許就是將阿公說的話與阿公的精神記載下來。
「我很怕這些東西從腦中忘記。」她說，實體的東西我覺得不重要，我一開始一直很堅持如果有人要拆掉這個店裡面，我就要躺在那邊讓他挖，可是我現 在覺得即便他們真的要把它遷掉，我也沒有資格說話，如果大家要把它打掉，我也沒有話說，因為至少我留住了阿公的精神，這間店的精神，我要另外再起爐灶不是 太困難、太辛苦的事情。
大家都看著錫桶、大家都看著招牌，就覺得這些東西就代表了歷史，這些東西就代表了精神，我覺得這些是很表象的，我覺得該去想的是為什麼振發茶行可以撐到百年這麼久，終究的原因是像阿公說的，「是因為我們的信用。因為我們童叟無欺。」
就這種東西與細微的事情，你就會知道它為何能經營的這麼久，而不是說要靠這些錫桶或是上面的那塊牌匾與六十年的建築去支撐，這是不需要的。
老實說我不知道現在振發茶行的精神是什麼，但是我去解讀阿公，就把他當作是振發的精神，他是一個非常圓融，非常有信用、剛正不阿的人，就我的角 度去解讀，茶對阿公的意義並不大，因為當我問阿公這茶怎麼泡時，阿公都說，「其實我都不懂，我做七十冬，我什麼都不懂。阿公說他不懂茶，最懂茶的是那些喝 茶的人。」阿公說買茶的比賣茶的還懂。
來振發買茶的多半是因為覺得振發是一種歷史見證，就算阿公嚴燦城講出來的，是人們早就知道的事情，大家仍然還是覺得很開心。
嚴聆甄說，這會讓她警惕，她說，我不能像阿公這樣子，阿公站在那裡就有他的歷史價值，那提醒著我不要墮落，因為我站在那邊不會有任何的歷史價 值，所以必須要更精進自己去了解一些事情、去了解茶，雖然我才回來一個月就站上櫃台，可是我知道這是行不通的，要更深一層的去了解茶、建立自己的專業、提 醒自己不能懶惰。
2009年6月的某一天，鄭道聰經過振發茶行時與嚴聆甄第一次相遇，當時他正與奉茶茶行籌劃《十六歲茶事》。
台南市的人民有「做十六歲」的習俗，這是一個成年禮，透過儀式見證子女的成長，源於西區五條港地區。西羅殿是府城「做十六歲」習俗的發源地，以 前的工人在16歲以前只能領取半薪；但是到了16歲的時候，家人就會在農曆七月七日七夕也是七星娘娘、魁星的誕辰（七娘媽生）舉行成人儀式，分贈親朋好友 紅龜粿，一方面感謝七娘媽保佑小孩順利成長，另一方面表示自家的孩子已經長大成人，可以領取「大工錢」，也被視為勞動力的成長。
也有一說是，據《泉州習俗做十六歲》書中記載：「傳說中七娘媽是主管婦女幼童的，有送子、催生、養生、乳母、痘疹、眼光、蒙引等七位娘媽，會庇 佑各家各戶的小孩子順利出生及茁壯成長。故孩子出生後的第一個七夕，有拜七娘媽為乾媽（俗稱『契母』），稱之『新契』；至十六歲那年的七夕，即將解除契， 稱『洗契』，表示脫離了這種『契母子』的關係。」
由於台灣地處於亞熱帶，瘟疫橫行，餵養護嬰兒成長不易，早年「棺絭」和「拜契」的習俗頗為盛行，因此十六歲的成年禮也成為台灣重要的民俗節令，台南市是台灣的古都，農曆七月七日「七星媽生，做十六歲」是傳統儀式中很被台南市民所重視的祭典。
《十六歲茶》不是第一次舉辦，鄭道聰問振發這次要一起參與嗎？振發茶行應許了，十六歲茶的意義對嚴聆甄來說很酷，是一個新跟舊的結合，她說，阿 公過去從沒做過這種事情，振發開一百多年，所有的媒體都是主動來訪，如此自發的對外聯繫是第一次，我相信大家都高興有這樣的一步，就像是振興茶行活過來 了。
過去的振發是一直停留在原地，是沒有往前走的，現在它醒過來了，開始慢慢甦醒、準備長大、準備往前走，嚴聆甄說，這也無所謂什麼老店新開、洗舊翻新，只是繼續在延續它。
做這件事首先要克服阿公嚴燦城，嚴燦城非常不喜歡對外做行銷廣告，一開始談這件事時，店裡每天都在發生祖孫吵架的聲音，聆甄說，你就是要硬著頭 皮不斷的溝通溝通，因為阿公很懷念過去，總是說當年勇，而我覺得當年勇不要提了，有沒有辦法讓它重振當年勇，我比他想的遠、更想衝，阿公行事保守守成、圓 滑、正直，他的堅持是振發非常重要的精神。我相信是因為有他的堅持，振發才有辦法撐到這個時代。
做這件事情讓嚴聆甄很有力量，在她心裡總覺得振發不該只是這樣，應該要讓更多人去知道它，然後透過十六歲茶這件事情，確實會讓更多人知道，這已經與賺不賺錢已經沒有太多關係了，「事實上這也賺不了多少錢。」
做十六歲是台南的傳統民俗，父母親都會在當天給這個孩子一些珍貴的禮物，甚至宴客，慶祝孩子長大成人，但這些都是父母給孩子的，父母照顧了一個 孩子16年之後，又在成年的這一天給孩子這麼多東西，但小孩能給爸爸媽媽什麼？那麼至少在這一天沖一杯茶，然後感謝父母親16年來的照顧，孩子也對父母親 說些好話，父母透過這個點，鼓勵子女，祝福未來出外工作一路順風。
「阿公覺得這個想法很好。」嚴聆甄說。
嚴燦城的的記憶當中，奉茶原就是敬神的儀式，在傳統禮俗裡，茶其實也是文化行禮之一，就像訂婚，新娘也要奉茶給未來的公婆，但在做十六歲這個成 年禮成裡並沒有奉茶的儀式，嚴聆甄說，孝順，平時本來就應該無時無刻的感應，但是平日如果沒有特別想到，能在這天特別做這件事，也是很好的事。
1999年嚴聆甄16歲時，母親打了一條金鍊子給她，把她打扮正式整齊，帶去廟裡做16歲，她說，當天人很多很多，自己心裡感覺十分混亂，就也穿很正式 去爬七娘媽亭三圈，也不了解儀式的的涵義，她總覺得現在的小孩都太好命了，甚至被寵過頭了，如果能透過做十六歲時，奉茶給父母，雖然每個人的體會不同，但 是讓她們知道為何要這樣做反而是比體會來的重要。
「那時候我很胖，很怕把人家的亭舉起來。」她呵呵大笑，恢復小女生般的臉龐笑著對我說。
對父母奉茶本身就是一個感恩的儀式，並沒有奉過茶給父母的嚴聆甄年紀稍長後，曾奉了一封信給父母親。
「妳有試過幾歲後開口跟父母親說我愛你？」她淡淡的問我，做這種事情對聆甄來說真的很難，可是在一次大吵被趕出家門的她，經過了好一段時間，寫 了封信回去跟父母說自己很愛他們，這對每個人的意義都不同，她說，奉上這封信的原因是因為我很愛他們，我很支持他們所有的決定，我們學著長大懂事也算是一 種支持，當我開始出來工作時，也希望家人能夠在精神上支持自己。
一個子女，在做十六歲時，奉上一杯茶，謝謝父母過去這十六年來的照顧，也希望未來的路上，不管在任何地方，爸媽可以再繼續支持。這是做十六歲茶最根本的原意。
當時納悶著的女孩，如今卻是頂著台南最老茶館的名號參與這個盛事，歲月的變化不可知，誰都不明白現在如何造化未來。
由於缺乏企劃經驗與人脈連結，第一次做16歲茶，除了選茶，還有需要在外包裝上下功夫，茶包紙的印樣象徵16歲茶的衣裝，嚴聆甄想法破碎無法週全，她指著身旁的陳小熊說，「他幫了很大的忙。」
善於聆聽，攻於整合，1983年出生的陳小熊是振發茶行隔壁的佛具店員工，做的是雕刻、彩繪的傳統產業，為神像磨光修飾，涂紅土、上漆、上色工作，兩人認識有一段時間了，當聆甄拿著16歲茶在店裡頭大時，就與陳小熊討論。
於是，便將概念延伸成實際執行面，擔任起茶包裝紙上的畫卡繪圖，並且找到平面設計的城瑋廷一起合作，從構思、畫卡手稿、修正、排版，三個年輕人 在百年茶店招牌下集思設計16歲茶包裝，加上當時經常到振發買茶的台南一中何老師，剛好領位雜誌總編到店裡訪問阿公，同行的新豐國中美術老師吳小魚也順勢 參與了這個茶包的創作，一式16歲茶，四種包裝紙樣。「在成年的這一天，禮茶給父母。」之16歲茶活動，讓五個不算太熟的人，義務的造就了老茶店的新傳承 風貌的漣漪。
振發的精神
做佛像的會與廟宇會有很多配合，嚴聆甄之所以想找陳小熊合作，是因為──振發在做傳統，她不希望所有的東西加入太多新的元素，或是太多設計的感 覺或想法，越樸實、越造舊、越古老越好。「本來就是這樣子啊，就跟我們的店一樣，它的精神我是不希望它改變的。所以我一直去尋找跟它精神一樣的東西、與跟 它相關的東西，否則，一般人的想法就是要找設計師來設計，怎麼會去找做佛像的人來幫忙。」
其實一般年輕人不太肯去接觸這些傳統式微的東西，也未必肯接家裡的產業，瞭解傳統領域與過程是艱難的。異於一般年輕人，循著源頭回去找的嚴聆甄早有了自己對振發精神的定義，可以聽所有的聲音，也仍清楚自己該守住的根本，這或許是嚴家最根深蒂固的脈搏吧。
她說，而我唯一能認真的事情其實就是想辦法找到資源，就像當我做這件事情，我希望能百分之百讓阿公支持，就像我說如何跟家人說愛，然後我成年後，希望家人給我一些支持，從各方面找到支持，不只精神、經濟，我認為付出就是一種支持。
活過來了
振發茶行，百年歷史，人世光陰迅速，昏黃暗沉的室內，大有蒼涼之狀，有時候，會有老鼠，親眼目睹阿公燙走一隻被捕獲的老鼠，那是小時候的記憶，當時鼠滿為患的鄉間，也是透過一個網狀的長方型鐵屋捕捉吃了食物的動物，償清好散場。
在振發，每天嚴燦城的作息是這樣，早上7:30起床，9:30到民權路的茶行，孫女11:30煮飯、中午12:30吃飯，下午2:00睡午覺、 3點起床，4點吃藥，4:30吃水果，5點運動，晚上7:00孫女煮晚餐，7:30祖孫倆一起吃飯吃到8:30，夜深9:00返家。一回傍晚五點我到振 發，見阿公起身散步，從民權路快步健行，獃獃的一頭熱汗、滿臉紅脹，一身被風撲了熱氣，喘息了半响，瘦小精實的身子，嶇弓起一世的人生。
12月12日出生的嚴燦城是射手座的老宅男，阿公不是在家，就是店，很少去其他地方，八十三歲左右開始接觸電腦、玩網路，自己收發E- Mail、轉寄信件，每天跟澳洲的阿伯Skype聊天，阿公說電腦這東西很方便，覺得這是科技先進，如果阿公收到名片上有E-Mail，倘若對你有印象， 就會把名單加入，有什麼好的東西也會跟你分享，他是一個坦然自若、很樂於分享的人。阿公電腦的字級設在28，真是爆大字體，那是因為阿公的眼睛有一隻已經 瞎了，所以字級都得放的特別大，通常阿公都會傳一些他覺得看到不錯的人生態度，或是保健的轉寄信，
「他的字，各個都是標題。」嚴聆甄躬身笑道。
阿公說他愛烏龍茶，他指著我要的香片說，小姐都愛吃香的。問他推薦那種卡好喝？他說，茶葉攏好喝拉，現在是說，咱愛吃什麼，愛香味就吃加味的茉莉香片，自然香就要吃青茶。
那要怎麼泡呢？阿公說，「簡單啊！那個喔，茶杯阿，就先加熱給它燒，然後開水弄掉，一點點茶葉弄下去。倒熱水，阿差不多三分鐘，（阿就是要溫 杯，然後把茶葉放下去沖熱水，我問：阿只能泡一次喔？）唔啦，這差不多三次。ㄚ你要看你茶杯的大小來看茶葉多少，杯子小就下少點，杯子大就下多點。」阿公 台語夾雜國語濁著，喉嚨裡聲音西哩虎嚕低沉渾濁混在一起，小姐我都有點聽不懂。
阿公曾經對我說，孫女回來，「我有伴。」我問阿公，是要教聆甄出師嗎？阿公說，當然大家都說我無人通（可以）接，那我看伊有法度通來出師捂。
午后，在振發挑高的店裡，坐木凳椅上，阿公在屏風後的躺椅打盹，沉沉呼聲穩穩釋放，嚴聆甄望著阿公的睡臉，輕輕地說，她靜下心來想，為什麼有這 麼多不是我家人，卻這麼看中我家，我所代表的意義已經不只是阿公的孫女，在這裡我現在看到了未來，所以就會不一樣，在過去我只會看到眼前，就像這店這麼 舊、這麼破，怎麼會有人要來振發，但是現在我可能知道我要做什麼，在我不能改變之前，我必須要保留這些，去找到振發的精神與意義將之存留。
既然已經決定要留下來了，就希望能以此生存，振發茶行對我來講就是一個事業，是一個不能讓他倒掉的事業；茶對我來說是一個很陌生的東西，是一個 新認識的朋友，阿公對我來說是很重要的朋友，很重要的老師，也是一個很重要的伴，當阿公去看醫生，我獨自顧店，心裡就超寂寞的，都不知道要幹麻。有一個對 象可以照顧，會讓我的生命更有意義。
她的臉上浮出滿足的情懷，她平心靜氣的吐露，「對其他家人，因為大家都不需要我的照顧，只需要我金錢上的往來，而不是精神上的往來；只需要金錢上面的支援，不需要精神上的照顧。」
但是阿公阿嬤不一樣，阿嬤很可愛，我每天早上在化妝，阿嬤明明就沒事，我在換衣服，她一聲不響就把門打開，害穿衣服到一半的我嚇一跳，阿嬤就會站在門口或坐進來椅子跟我講話。
「她講的話不一定很重要，但她就在妳邊化妝時，邊跟你講話。」
你就會知道，我回來這兩個老人家很開心，開心的並不是說有人來接續這間茶行，或是有人來幫他們跑腿，我就知道當初的初衷是沒有錯的，我回來陪他們是對的，他們什麼都不缺，但是很缺一個親人在他們身邊陪他們。
歷史意義的東西我不懂，我也無法像鄭道聰老師與奉茶茶行葉東泰先生，把歷史、文化跟創意、行銷全部結合在一起，我現在就是要去學習。在鄭道聰身上，嚴聆甄看到自信、資源，跟不吝嗇去提攜後輩，還有不計成本的付出。
嚴聆甄說，就我而言，台南可以做茶的人多的是，他有辦法把行銷與茶作結合，他一定有辦法與其他的產業合作，可是為什麼來找我，這麼多人之下，他 為何找一個這麼年輕，什麼事情都不會，任何歷史、背景、意義完全不懂，等於是一個零，他為什麼會找我，而且他為什麼相信我做得到。
他也跟游智惟一樣，很怕這間店消失不見，他透過連結許多歷史性的事物告訴我，這間店有多重要、阿公有多重要、我的角色有多重要。一次又一次，不斷的不斷，我想，如果他不夠熱愛台灣，不夠熱愛這些文化資源的話，他沒有必要浪費心力來跟我講，這就是對台南文化的一個保存。
茶舖院落屋宇，幾案桌椅，都算有了年紀，櫥櫃並列前人遺留下的景物，一處一處合式配著，橫樑上的黑底金字懸匾，軒昂壯麗已過、少物靜幽，盡顯百 年老店孤零，祖先留下來的關於老店的記憶與精神，跟區域風情民意構成的故事，形成當地文化，茶是茶行主要的東西，但是它並不見得是賣好茶這件事情，振發是 在賣茶的文化、茶的歷史、跟茶的記憶。
振發茶行的嚴燦城是幫台南招攬遊客一個很重要的人物，阿公弓起的身軀，是一種台南老一輩的弧度，台灣整個茶行的生活面都已經要消失了，那些歷史 悠久的烘茶器具，價值在於遺跡，這是一種見證物，台灣缺乏這種茶的生活面，振發最具資格來呈現這種風貌，從茶這件事情去延伸週遭的東西，阿公的身體，跟他 講的每句話，蘊含的思想即使無法完全表達，但也能強烈地感覺到，那是深植一個家族很重要的環境資產，亦是台南的正統文化，一個人只要越能堅持這些祖傳下來 的思想，就不會叛離自己原始的情感，而振發透過嚴燦城讓人看見的商家精神，便是文化裡最需要被珍惜的東西。
振發茶行
台南市民權路一段137號
TEL：（06）2223532
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